糖鼓火燒的做法和配方?主料:魚肉4條輔料:蔥1小段、花生油10克、水适量、姜1塊、蒜3頭、生抽4勺、料酒1勺、花椒十幾粒、八角1個、鹽2克、香菜3棵,我來為大家科普一下關于糖鼓火燒的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
主料:魚肉4條。
輔料:蔥1小段、花生油10克、水适量、姜1塊、蒜3頭、生抽4勺、料酒1勺、花椒十幾粒、八角1個、鹽2克、香菜3棵。
做法:
(1)生抽倒入一個大盆中,加入料酒,姜絲、鹽、一半的花椒粒拌勻。
(2)鼓眼魚去内髒洗淨後用刀在雙面劃幾刀,放入調好的汁中腌制1小時,腌前每條魚的兩面都粘上汁。
(3)蒜去皮洗淨切成薄片,蔥姜切成薄片。
(4)平底鍋放油燒熱後放入花椒、八角和蔥姜爆香。
(5)上面均勻的撒上一層蒜片,再加一半的香菜。
(6)将魚平鋪在蒜片上,加水沒過魚身一半就好。
(7)水燒開後加入去掉花椒和姜絲的腌魚的湯汁,小火炖至湯汁濃稠即可。
(8)炖好後撒上香菜就可以出鍋啦。
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