做【糖醋肉段」挑選了豬頸肉,相對其它部位的豬肉,豬頸肉爽脆,新手炒久點仍然會爽滑,而且其含有一點點脂肪,但不會肥膩,口感很好!
材料:豬頸肉,胡蘿ト半根,青瓜 1根,姜 1塊蒜子2粒,胡椒粉,醬油,白糖 ,料酒, 澱粉 5克,雞蛋1個,醋5克,番茄醬 20克,面粉 20克食鹽 5克,白芝 少許。
步驟:
1,豬肉切長條,豬肉條放入碗中,加入5克鹽、5克料酒、5克胡椒粉和5克澱粉拌勻,腌豬肉15分鐘。
2,雞蛋打散,逐漸加入面粉,每一次拌勻再加入面粉,拌勻的蛋糊将蛋糊加入到豬肉條中,拌勻
3,将番茄醬、生抽、醋、白糖調配成糖醋醬
4,胡蘿蔔削皮切長條,青瓜切長條
5,炒鍋放入少許油,炒熟胡蘿蔔條和青瓜條,放少許鹽調味,盛起。
6,炒鍋燒熱油,下豬肉段,翻炒加入姜、蒜蓉
,下調配好的糖醋醬,炒勻。
7,豬肉段沽滿糖醋醬紅紅亮亮的,撒上白芝麻和蔥粒,即可上桌
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