不同餃子的面的情況不同,蒸餃所使用的面制作方式如下:
1、取所要使用的一半面粉放盆内;
2、加入80攝氏度左右的水,加水的同時用筷子攪拌,即可調成燙面;
3、另一半面粉放入另一盆内;
4、加入冷水,加水同時用筷子攪拌,調成冷水面團;
5、将兩種面團合起來揉勻,加蓋擰幹的濕潔布;
6、饧約0.5到1小時即可。
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