炒蘑菇需要開水焯一下,蘑菇炒肉片做法如下:
首先将蘑菇撕成條;然後把水燒開,把蘑菇燙一下;将木耳泡發,去蒂,撕小朵,最好也用開水再燙一下;豬肉切片,用少量食鹽,十三香,料酒,老抽,油腌制;準備蔥蒜,并把蘑菇撈出來,擠掉水分;熱鍋涼油,蔥蒜炝鍋,炝出香味,加肉片翻炒;肉片炒至變色,加蘑菇繼續翻炒,炒至八成熟,加木耳翻炒;最後加鹽調味,關火裝盤即可完成。
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