1、鯉魚刮鱗、去鰓,除内髒,洗淨,在魚身剞斜“十字花刀”,抹勻黃豆醬;
2、鯉魚入油鍋煎成兩面金黃,倒入漏勺;
3、豬五花肉,胡蘿蔔均切成小片;
4、炒鍋燒熱,加适量底油,蔥段、姜塊炝鍋,下肉片,胡蘿蔔片煸炒;
5、烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽,添湯燒開;
6、下煎好的鯉魚,移小火焖至湯汁稠濃時,揀蔥、姜,加味精,用水澱粉勾芡,淋花椒油即可。
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