淡奶油打成豆腐渣有以下幾種方法補救,第一,加入糖和奶粉,用打蛋器低速慢慢打,第二,将豆腐渣倒入鍋中小火加熱,一直攪拌直至豆腐渣融化,第三,把沒有打過的淡奶油加入豆腐渣中繼續打。
注意小火加熱豆腐渣結束後,要放置溫涼後再慢速打,直到水油重新融合,涼透後,放入冰箱冷藏24小時,最後再拿出來打即可。
淡奶油打發溫度一般控制在5度左右,剛開始打要使用低速,脫離液态後調至中速,待奶油膨脹後再調回低速。
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