不能,酸奶是在人為控制條件下的發酵,含有大量的益生菌,變質後就不一樣,酸奶放久後,活菌數量會降低,過期幾天,酸奶中的活菌就會死,盡管牛奶裡含有較多的鈣和蛋白質,但是飲用可能會對人體造成隐性傷害。
目前對酸奶處理應用的是經典的巴氏消毒法,它的優點是可使經過消毒後的牛奶,殘留的隻是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益。
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