材料:高筋面粉、雞蛋、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打、油、清水、油。
1、稱重所需食材,将所有材料混合均勻後加入清水。
2、将面粉揉成光滑均勻的面團。
3、在盆裡墊一塊矽油紙放入面團,蓋上保鮮膜放入冰箱松弛一晚。
4、拿出面團,将油紙墊在案闆上,擀面杖上少抹一點點油将面團擀成厚1厘米的長條。
5、刀抺一點點油、再将其切成3-4厘米左右的小條。
6、取兩條重疊在一起用筷子在中間壓一下。
7、鍋内放入适量油,油溫達到放入7成熱左右。
8、用手捏住兩條重疊面團兩端,拉長至自家油鍋的有效長度。放入鍋中,等它自由浮起再用筷子拔動翻面。
9、根據自己的習慣炸至需要的成色,撈出放在烤網上濾一下油即可。
油條:
是一種古老的中式面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統的早點之一。《宋史》記載,宋朝時,秦桧迫害嶽飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸桧)來表達憤怒。類似的油炸面食,其起源遠遠早于宋朝,可追溯到唐以前,具體時期不得考證。
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