蛋黃一般主要指的是雞蛋黃。它的熱量比較高,每100克蛋黃中含有300大卡以上的熱量。其中含有大量的蛋白質和脂肪,還有豐富的水分,還有維生素和礦物質也比較高,蛋黃吃多之後有可能會使血脂升高,所以一般有高血壓、高血脂的患者建議少量使用。而适量的吃一些蛋黃可以有效的吸收其中的22碳六烯酸,從而能夠改善記憶力。對于癡呆患者有輔助治療作用。
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