馬齒苋餡餃子的做法-tft每日頭條

馬齒苋餡餃子的做法

知識更新时间:2024-12-20 01:46:08

　　1、今早在小區裡的花壇裡居然看到一簇馬齒苋，其實這種野菜到處都是，如果能買到更好，買不到可以自己去郊外拔一些。

　　2、馬齒苋洗幹淨。在開水裡焯1分鐘。撈出來放冷水裡冰一下，過濾一下多餘的水分。

　　3、将焯過的馬齒苋放在一個寬闊的平台上曬幹。有兩天時間就會完全曬幹的。晾曬的時候一定要全部抖開，不要堆積在一起，如果堆在一起回延長曬幹的時間。

　　4、曬幹的馬齒苋裝在塑料袋子裡，用來做餃子和包子都可以的。

　　5、幹馬齒苋需要提前一天晚上用很燙的熱水泡開。泡一晚上。泡好的馬齒苋捏幹水分，切碎。

　　6、五花肉一斤半選擇肥些的。去皮，比較好剁碎。泡好的馬齒苋大概有3斤，我又加了一斤韭菜，一共是4斤蔬菜，2斤半肉，一斤半是五花肉，一斤牛裡脊。一般是按照2斤蔬菜1斤肉的比例來調餡是比較好的。因為肉少了口感差，肉多了比較膩，這個比例是很好的。

　　7、牛裡脊，選擇裡脊肉是因為裡脊肉比較嫩。一斤裡脊剁碎。五花肉剁碎。

　　8、剁好的肉餡加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、雞蛋一顆、花椒油20克、濃湯寶一塊、鹽5克。攪拌均勻，放置片刻入味。

　　9、一斤韭菜切碎。馬齒苋和韭菜、肉餡、15克鹽、另外在加些香油、一起攪拌。

　　10、面粉加水揉成面團，面粉和水的比例我沒有稱重。面揉好醒30分鐘。然後在放案闆上揉幾分鐘，搓成條狀。

　　11、切成15克每個的小面劑子。面劑子上撒上幹面粉，用掌心壓扁。

　　12、擀成中間厚周邊薄的面包，包上餃子餡。一次吃不掉的可以直接凍起來，随吃随煮，十分方便。

　　13、水燒開煮餃子就可以開吃啦。餃子下鍋後勺子輕輕的向前推動，不要來回攪拌，大火燒開煮1-2分鐘該中小火煮2分鐘左右，看到餃子一個鼓肚子了，在煮1分鐘就好啦！煮餃子的過程中完全不用添加冷水，自己擀的面皮不用擔心會把餃子煮開花。

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