小火慢煮控制泡泡的增加,可防止溢出,火太大無法控制時,可采用鍋和蓋之間留條縫,或在鍋蓋上支根脍炙,降低鍋内溫度,或粥快要溢出時放一把涼勺子,涼勺子可以迅速把沸騰的粥降低到沸點以下,并破壞水的運動方向。
也可在用砂鍋煮粥時,在鍋裡滴上幾滴芝麻油,開鍋後用中、小火煮,粥再沸騰也不會溢出來,同事煮出來的米粥更加香甜可口。
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