導語：大家都知道，食鹽是日常生活中必不可少的調味品，但是也不能食用過量，否則會給人體帶來一些疾病。許多人都會吃碘鹽，那麼，碘鹽的成分是什麼？食用碘鹽或碘攝入量增加會發生甲狀腺癌嗎？

　　碘鹽的成分

　　碘鹽的成分是氯化鈉和碘酸鉀。氯化鈉 是一種無機離子化合物，化學式NaCl，無色立方結晶或細小結晶粉末，味鹹。外觀是白色晶體狀，其來源主要是海水，是食鹽的主要成分。碘酸鉀在運輸及儲存過程中相對碘化鉀更穩定。經過加熱烹調後，食鹽中的碘酸鉀已經基本轉化為非氧化物質。

　　碘是一種人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響着機體的生産、發育和代謝，嬰幼兒碘缺乏會導緻智力發育落後，成人碘缺乏容易導緻甲狀腺腫大。但是體内碘過量同樣會導緻高碘性甲狀腺腫，也會影響健康。

　　如何正确食用碘鹽？

　　我們考慮到沿海地區會存在缺點的現象，所以碘鹽我們日常的實驗使用，如果是按6g的食鹽量，那麼會補充120微克的碘，再加上适當的食物攝取，每天150微克的需要量就能夠拿到。

　　在購買的時候要通過正規的購買渠道，而且要看清他的标志，同時在陰涼幹燥的地方，避免日光照射，也不要高溫。

　　在烹饪炒菜的時候了，不适合過早的放到鍋裡面，因為他會過度的高溫長時間，受熱失效，最好是在快炒熟出鍋的時候去加。

　　食用碘鹽或碘攝入量增加會發生甲狀腺癌嗎？

　　回答當然是不。近年來全球很多國家，無論是否采取補碘措施，無論碘攝入量是增加、穩定還是下降，甲狀腺癌的發生率都在增加，并且主要以直徑小于1厘米的微小癌增加為主。很多早期甲狀腺癌，由于過去技術不夠、意識不足，沒檢查出來。而現在人們對自己健康越來越重視，加之超聲技術飛速發展，越來越多不滿1厘米的甲狀腺結節都被篩查出來了，這也造成了人們覺得甲狀腺癌越來越多的假象。而且還有一點：2016年監測結果顯示全國人群碘營養狀況總體處于适宜水平，沒有省份出現人群碘攝入過量。

　　聽完這些，你說我還是不放心，如果我真的補碘過量會怎樣？對健康有影響嗎？想知道碘過量對人體健康的影響，我們可以看一組關于日本人碘攝入量的數據。日本人酷愛吃海鮮，就連吃米飯都要外面裹上一層紫菜，因此他們平均每天攝入的碘非常吓人，排名世界第一。世界衛生組織推薦成人每天攝碘量在150～200微克，但日本人每天攝入量為1000～3000微克，是推薦值的6～20倍！中國人如果要靠吃碘鹽攝入和日本人一樣多的碘，需要每天吃50～150克鹽！肯定特别鹹。日本“不明真相”群衆長期攝入這麼多碘，結果呢？日本是世界上平均壽命最長的國家！而且很多種癌症的發病率顯著低于其他國家，并且甲狀腺癌發病率也并沒有顯著高于其他國家。這當然不是說吃很多碘能長壽或降低癌症概率。但這至少表明“通過食物過量攝入碘”對健康人身體的影響是非常有限的。

　　患有自身免疫性甲狀腺疾病（常見有甲亢、甲狀腺炎等）的患者，因治療需要遵照醫囑可不食用或少食用碘鹽。生活在高水碘地區且尚未改水的居民，他們每天從飲水和食物中已經得到了較高劑量的碘，這部分人也不宜食用碘鹽。除此之外，我們還是乖乖地吃碘鹽吧。

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