tft每日頭條

 > 生活

 > 皮蛋可以放冰箱保鮮嗎

皮蛋可以放冰箱保鮮嗎

生活 更新时间:2025-01-19 11:12:13

  皮蛋可以短時間内放冰箱冷藏保鮮,長時間保鮮則不建議放冰箱。皮蛋由堿性物質浸泡而成,呈膠狀體,含水分約70%左右。可短時間放入冰箱冷藏保鮮,且不可冷凍。否則低溫會使皮蛋色澤變黃,口感變硬,改變原有的醇厚清香的風味,降低食用價值。

  腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質,如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。

  皮蛋制作原理是利用蛋在堿性溶液中能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體。

  皮蛋具有特殊風味,是由于經過強堿作用後,原有的含硫胺基酸被分解産生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,從而産生特有的味道。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved