鮮奶應放置在陰涼的地方,最好放置在冰箱裡,不要讓鮮奶曝曬陽光或照射燈光、日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香,而且牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。
鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之内的牛奶,否則不能稱之為“鮮”奶,而液态牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。
人們所飲用的鮮奶主要取自于奶牛、水牛和羊,還有馬。根據傳統的生産方法,鮮奶擠出後,就會從牧場運輸到加工廠進行加工。
鮮奶是微生物良好的培養基,其中水分含量大,pH值接近中性,脂肪、蛋白質和乳糖的含量高,富有營養價值。
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