黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料,經過殺青、揉撚、渥堆、松柴明火幹燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮,略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱,黑茶主要分類為六堡茶、千兩茶、茯磚茶、安化黑茶、三尖茶。
依據成品茶的外觀呈烏黑油潤,故名黑茶,黑茶是中國六大茶類之一,也是中國特有的一大茶類,屬全發酵茶。黑茶生産曆史悠久,産區廣闊,銷售最大,其産量占全國茶葉産量的四分之一左右,以邊銷為主,部分内銷,少量僑銷和出口。主産區為四川、雲南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老,是壓制緊壓茶的主要原料。
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