做芸豆包子需要先把餡料炒熟。因為芸豆隻能吃熟的,不能吃生的,吃生的有可能會中毒,所以要先炒熟後再把餡料放進包子裡,然後再拿去蒸的時候就不會出現生餡的情況。
另外芸豆要炒熟過後才會更香,炒的時候不需要放任何佐料的,适量加油炒即可,不然會容易炒糊,炒好了晾涼再調餡。
在蒸包子,關火後一定要直接開鍋,不要在鍋裡焖,不然時間久了包子的口感就沒有那麼好吃了。
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