做法:
1、糯米先用水浸泡4小時以上,然後上鍋蒸約30分鐘或者用電飯煲蒸煮。出鍋後打散晾涼,在此過程中當溫度下降至35度左右加入甜酒釀(酒曲),拌勻。
2、把晾涼的糯米飯放入容器中,用保鮮膜封閉嚴實放在溫度較高的地方發制約2-3天。
3、待米酒析出,表面有氣泡出現,米酒就做好了。
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