1、将韭菜、芹菜洗淨,焯熟,撈出放到涼水中過一下後切成短段,蒜剁成蒜蓉待用;
2、辣皮子剁成碎沫,蘑菇切成丁;
3、将清油到入鍋中加熱到八九成,把剁好的辣皮子和蘑菇下入中,再将醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料加入;4、然後打少許粉芡成糊狀即可;
5、最後依次把韭菜、芹菜、芝麻和蒜蓉、滾辣皮子調和汁澆入涼面中,拌勻即可食用。
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