可以把鮮毛豆焯水後冷藏于冰箱内。将焯好水的毛豆完全冷卻後,撈出瀝淨水分,晾幹表面的生水,裝入保鮮袋中,每袋裝入足夠一餐吃的即可。然後紮緊袋口,将保鮮袋放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時候取出化凍就可以了。
也可以把剝好的毛豆炒一下,把涼透的毛豆裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室保存,冷凍保存即可,吃的時候取出化凍就可以了。
油炒毛豆這種方法可以保存一年之久,保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象,拿出來做菜還是很綠很嫩的,是比較好的一種保存方法。
毛豆不能帶有生水,而且要分袋包裝,并密閉保存隔絕空氣,然後才能放進冷凍室保存。冷凍好的毛豆要吃多少取多少,切忌反複化凍、冷凍,那樣會破壞毛豆的營養和口感。
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