空心粉用冷水泡最好,冷水浸泡3-4個小時即可。空心粉不太适合用熱水泡,熱水溫度高,容易将空心粉泡糟,後期煮制的時候非常容易将其煮爛,導緻空心粉的口感變差。
煮空心粉的時候可以放入适量的鹽,放鹽可以讓煮出來的粉更有彈性,并且不會粘連在一起。
空心粉一般煮到九成熟就可以撈起來,這樣口感最佳。
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