液态酥油是以精煉食用油、氫化油為主要原料,經過特殊工藝加工而成的一種油,一般呈金黃色,并具有濃郁的香味,可以代替奶油作為糕點、糖果等食品的添加劑。
液态酥油具有濃郁的奶香味,且價格便宜,是食品工業的專用油脂之一。
液态酥油和人造黃油、起酥油一樣,含有大量的反式脂肪酸,不宜長期食用,否則對人體健康有一定的影響。
根據來源分類,酥油可以分為動物酥油、植物酥油,根據用途和功能性分類,酥油可以分為面包用、糕點用等。
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