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炖湯為什麼放花雕酒

知識 更新时间:2024-10-18 10:44:25

  花雕酒可以增加湯的香味,因為酒精可以和湯裡的物質再加熱條件下發生化學反應生成酯,而酯是有香味的。花雕酒是酒的一種,而湯中有葷腥類食材,花雕酒可以去腥味,使湯更鮮美。

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