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南翔小籠包的做法

知識 更新时间:2024-08-13 15:05:40

  1、用料:面粉500克、五花肉500克、豬皮200克、食鹽3克、醬油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少許、白糖2克、黃酒5克;

  2、将夾心肉剁成末,皮凍切丁,加調味拌勻,制成餡心;

  3、面粉加冷水,揉擦成團搓成條,下劑,擀成邊薄底略厚的皮子,包入餡心,捏成包子形;

  4、上籠用旺火蒸約8分鐘,見包子呈玉色,底不粘手即熟。

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