tft每日頭條

 > 生活

 > 中筋面粉是普通面粉嗎?

中筋面粉是普通面粉嗎?

生活 更新时间:2024-08-13 17:33:51

  中筋面粉是普通面粉。中筋面粉即普通面粉,顔色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散。中筋面粉的蛋白質含量在11%左右,适合制作中式面點,比如面條、饅頭、餃子等。一般市售的無特别說明的面粉,都可以視作中筋面粉使用。

  面粉是由小麥磨成的粉狀物,按蛋白質含量的多少可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

  低筋面粉顔色較白,蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麸質較少,筋性弱。适合用來制作蛋糕、松糕、餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

  在中筋面粉中加入12%的玉米澱粉,可以當做低筋面粉使用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved