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紅酒兌熱水為什麼會變黑

知識 更新时间:2025-01-10 02:15:44

  紅酒兌熱水變黑是由于所兌的熱水是堿性的水。

  原理:在于紅酒中的花色苷與堿發生化學反應引起的變色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮當中,而花色苷遇堿就會發生化學反應,原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家标準規定,真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁,而葡萄汁中肯定會有花色苷,因此,如果遇堿變色,就說明葡萄酒是真的。

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