料酒沒了可以放白酒。使用料酒是為了調鮮、去腥,白酒也能起到一定的除臭作用,沒有料酒的時候可以放少量白酒,但白酒的成分畢竟與料酒有很大不同,所以盡量不要用白酒代替料酒。
“料酒”是烹饪用酒的稱呼,添加黃酒釀制,其酒精濃度低,含量在15%以下。
料酒不适合直接飲用,其鹽分含量較高,料酒與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同,它屬于調味品。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等,主要适用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調。
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