将仔姜洗幹淨,去除雜質,将水晾幹,倒入鹽在仔姜上面,腌制2個小時,鹽要适量,不能太多,要不然最後腌制出來的糖醋姜會非常的鹹。将白糖,醋和玫瑰茄混合在一起,攪拌成糖醋水,倒入罐子腌制,一天就可以吃了。
倒掉腌制好的仔姜水,稍微的用手擠一下水,不要太用力,擠變形就不好看了,然後将仔姜放進密封的罐子裡面,罐子要無油無水,有油有水會讓仔姜在沒有泡熟之前就壞了。
糖醋姜一天吃三片就好了,腌制的蔬菜在營養價值上是沒有新鮮蔬菜那麼好的,但是保存時間是要比新鮮的蔬菜好。腌制的糖醋姜吃在肚子裡面,胃不容易消化它,胃不好的人就少吃或者是不吃糖醋姜。
因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油,還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以,姜在炎熱時可興奮人、可排汗降溫、可提神也可增食欲。
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