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玉米熱狗包怎麼做

知識 更新时间:2024-08-16 23:05:58

  1、準備130 cc的溫水,加入1茶匙酵母放置5分鐘。

  2、将酵母水倒入高筋面粉中,搓揉成一個光滑面團放入容器中。

  3、容器上蓋上保鮮膜,放入微波爐(最近氣溫低,另外放一杯熱水在微波爐中幫助發酵),關上微波爐,讓面團發酵至2倍大(約1~1.5小時)。

  4、發酵好的中種面團和主面團中的面粉、奶粉、糖、鹽、橄榄油一起放入大碗中,先倒入35cc的牛奶混合揉成光滑不黏手的面團。

  5、拿住面團一角将面團用力甩打在桌上,對折轉90度,重覆此動作約250次至面團可以撐出薄膜(剩下的30cc牛奶分次在揉面團過程中加入搓揉至面團中)。

  6、将面團滾圓放入抹了少油的大碗中,并在面團表面灑點水。将面團和熱水一大杯放進微波爐中發酵至2倍大(約40-50分鐘)。

  7、工作台上先灑些高筋面粉,放上發好的面團,再灑些高筋面粉在面團上。

  8、用手輕壓面團将空氣擠出,把面團分割成8等份并滾圓。稍沾濕廚房紙巾蓋在小面團上休息15分鐘。

  9、休息好的小面團上面灑點高筋面粉,桿成和熱狗一樣寬的長方形,光滑面向下放上熱狗卷起整形成花狀。

  10、整好的面團放上烤盤,和一大杯熱水放進烤箱最後發酵50分鐘至2倍大,發酵好前10分鐘取出面團,烤箱開始預熱至180度,面團上刷上蛋液,中央部份鋪滿玉米。整盤面團進烤箱烤15~18分鐘至面包表面金黃。

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