螃蟹蒸10-15分鐘左右最佳,蒸太久肉質會比較柴。螃蟹是甲殼類動物,肉質較為鮮美,含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質等成分。螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃這四個部位不能吃,其中含有大量細菌和寄生蟲,不利于身體健康。也盡量不要生吃螃蟹,避免感染病菌。
三疣梭子蟹:俗稱白蟹或梭子蟹,是我國重要的海洋捕撈和養殖的經濟蟹類,營養豐富、味道鮮美,但是被捕後極易死亡而腐敗變質。
拟穴青蟹:是東南沿海重要的海洋經濟蟹類之一,個大體壯、肉質鮮美,生長快速。主要分布在我國海南、廣東、廣西、福建、浙江和台灣等沿海水域。
中華絨螯蟹:又稱河蟹、毛蟹、清水蟹或大閘蟹等。具有青背、白肚、金爪和黃毛等特征,有四個額齒尖。
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