一整塊黑色的榨菜叫:鹹大頭。
材料:大頭菜、食鹽、清水;
做法:
1、将大頭菜去掉須根、葉及粗皮,然後晾曬去掉附着的水;
2、去掉附着的水後下缸,放一層撒一層鹽,放完後澆入清水;
3、每天倒缸一次,7天後,每3天倒缸一次,40天即成。
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