蒸餃是餃子最常見的一種吃法，也是比較簡單的一種做法，很多人都會在家蒸餃子吃，尤其是早餐的時候。蒸餃也是有一定技巧的，一定要刷油，在下面墊蒸紙，不要蒸太長時間，蒸好後注意保溫保濕，這樣才會皮軟不硬不粘鍋。
蒸餃怎麼蒸皮軟好吃不硬
1.蒸時刷油
蒸餃子時會出現硬皮現象，因為表面失水較多。如果你在蒸餃的表面刷上一層油，可以防止水分流失，使餃子嘗起來更加美味。
2.不要蒸得太久
蒸餃表面是否堅硬也與蒸煮時間有關。一般來說，烹饪時間不應該太長，因為如果時間太長，餃子很容易變硬，但是如果時間太短，會導緻三明治。因此，有必要掌握蒸煮時間。
3.蒸後保濕
蒸餃蒸好後，不要露天存放，尤其是秋冬幹燥的時候。此時，有必要立即蓋上不吃的東西，趁熱吃。
蒸餃怎麼蒸不粘鍋不破皮竅門
1.刷油
在餃子鍋上刷一點油，它就不會粘在鍋上了。它很容易清洗。如果你用油，油可能會滲入，餃子會稍微油膩。重油也将有一系列風味。
2.墊東西
蒸籠可以用抽屜布、烘烤紙、油紙等填充，但需要潤濕。你也可以墊蔬菜，比如一層卷心菜葉子、蘿蔔片或粽葉，這很方便，也可以為餃子增添風味。
3.水開後再下餃子
如果你想蒸餃子，你應該先把水燒開，然後用蒸汽蒸餃子的容器。最後，你可以把餃子放進鍋裡，而不會粘住。
做蒸餃需要注意什麼
1.蔬菜多一些肥肉少一些
在做餃子餡時，人們通常會想要多放點肥肉，因為肥肉的脂肪含量比較高，吃的時候味道會很香，但是我們做餃子餡時還會用到植物油來調味，這時候餃子的脂肪含量就太高了，不利于身體健康。肉類比例占整個餃子餡的四分之一即可，既美味有營養。
2.蔬菜不能擠水
在做餃子餡時，很多人都會去擠餡料的水，殊不知這樣會流失一部分礦物質和水溶性維生素，降低了餃子的營養成分。餡料中加入菌藻類食物，例如海帶、木耳、香菇等，不僅可以增加餃子的口感，還有助于降低脂肪和膽固醇的吸收量。
3.蒸餃要用燙面的皮
未蒸的蒸餃要放冰箱冷凍，以保持蒸餃皮的柔軟程度，防止硬化，而且冷凍後的蒸餃可以直接蒸，無需冷凍。
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