牛蛙(RanacatesbianaShaw)屬于兩栖綱(Amphibia)、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一種大型食用蛙。其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,具有一定的藥用價值。牛蛙,俗名美國水蛙,個體碩大,生長快,産量高,原産于北美洲和墨西哥等地,目前己遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要養殖種類。
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