做魚饅頭的步驟:
1、溫水化開發酵粉,加入面粉,和成硬面團,發酵至兩倍大。
2、面團取出,揉成光滑的面團,揪成小面劑。
3、金魚殼子裡面,撒面粉,倒扣掉。
4、揉勻,案闆撒面粉,搓成長條。
5、将面團放入模具中,按壓。
6、倒扣出來。
7、移動到蓋簾上,醒發。
8、饧好後,蒸鍋放水,篦子放蒸籠布,将魚饅頭放入蒸鍋内。
9、開火,自熱氣出來,蒸20分鐘即可關火。再焖5分鐘,開蓋子即可。
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