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重慶刨豬湯怎麼做

知識 更新时间:2024-10-03 14:27:48

  主料:瘦肉絲250克,蠶豆瓣250克。

  輔料:冬芽菜100克。

  調料:老姜碎、蔥花、雞精、鹽、澱粉适量,花椒20餘粒,雞蛋一個。

  做法:

  1、鍋内放調合油或豬油燒熱,入花椒炝鍋,放入鹹菜和豆瓣翻炒出香味,倒入清湯或清水,加入老姜碎,用大火煮;

  2、将肉絲用适量鹽碼味,再用澱粉和雞蛋清挂芡待用;

  3、待豆瓣煮耙時,加入适量鹽和雞精調味,入肉絲于湯中,用大火煮到肉剛好熟,關火起鍋,撒上蔥花;

  4、出鍋即可。

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