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渾濁的米酒怎樣澄清

知識 更新时间:2024-09-28 19:31:34

  米酒混濁有幾個原因:糖化不徹底、有糊精等多糖存在、酒精發酵沒能把糖都轉化成乙醇。

  使渾濁的米酒澄清的辦法:

  1、酒曲的用量一定要夠;

  2、發酵時間掌握好:應該發酵到米酒發酵液沒有氣泡産生;

  3、放置一段時間:米酒表層是清酒液,過濾好的米酒應該放置一些時間,使上清液和沉澱物分開。

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