在煮闆栗之前用刀在皮上劃一個“十”字形的口子,煮熟之後再從熱水裡撈出來直接放進冷水中浸泡,這樣闆栗的皮比較好剝,也可以将闆栗攤開放置在太陽中晾曬一段時間,這時的闆栗比較好剝皮,但由于被太陽曬過,水分可能會減少。
闆栗曬幹或者陰幹都可以,但是曬幹的時候建議不要将闆栗直接進行暴曬,這會導緻闆栗的水分流失。
陰幹闆栗的時候,要将其放在通風的地方,避免放到潮濕處,否則可能會導緻闆栗受潮發黴。
保存闆栗的時候,将新鮮闆栗洗幹淨晾幹,放進保鮮袋或保鮮盒裡密封好,再放進冰箱保存。
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