1、石烹”是我國古代的一種原始的烹饪方法,它是利用石闆、石塊(鵝卵石)作炊具,間接利用火的熱能烹制食物的烹饪方法。一種是外加熱,将石頭堆起來燒至熾熱後扒開,将食物埋入,包嚴,利用向内的熱輻射使食物成熟;一種是内加熱,是将石頭燒紅後,填入食品(如牛羊内髒)中,使之受熱成熟。
2、還有一種是燒石煮法,取天然石坑或地面挖坑,也可用樹筒之類的容器,内裝水并下原料,然後投入燒紅的石塊,使水沸騰後煮熟食物。
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