煮雞蛋時适當加入少許鹽,這樣雞蛋在煮制時蛋殼會軟化,可以更好的剝下蛋殼。煮雞蛋最佳的方式是冷水下鍋,大火燒開用中火煮5分鐘左右即可,這樣煮出來的雞蛋成熟度最佳,而且口感最好,營養也保持的最好。
煮好的雞蛋撈出後,可以放入涼開水中浸泡一會兒會更容易剝下蛋殼。
雞蛋的營養價值非常高,其中富含有蛋白質、膽固醇、不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。
雞蛋切忌煮的時間過久,若煮的時間太長,會導緻蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子産生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,會影響人體對雞蛋中鐵的吸收。
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