導語：在日常生活中，大家都見過竹筍，而鞭筍是竹筍尖端的部分。小編有些朋友對鞭筍的相關内容感興趣，那麼，大家知道鞭筍什麼季節才有？竹筍和鞭筍有什麼區别？一起來看看。

　　鞭筍什麼季節才有

　　鞭筍一般出現在夏季和秋季，竹子抽枝發葉後鞭筍開始生長，在出筍後會停止生長，一般在冬季萎縮脫落，鞭筍口感很好，營養價值高，一般人群都可以食用，食用沒有特殊禁忌。

　　鞭筍（rhizome shoot），又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是指竹鞭的先端部分。可以烹饪出多種美味可口的菜品，可葷可素，老少皆宜。

　　鞭筍外包堅硬的鞭箨（筍殼），形狀尖削，穿透力甚強。鞭梢生長與發筍長竹交替進行。生長活動期5~6個月，以後在新竹抽枝發葉後，夏、秋季行鞭生長，大量孕筍後逐漸停止生長。冬季萎縮脫落，以後在斷處發出岔鞭。

　　在疏松肥潤的土壤中鞭梢生長非常快，一年可達4~5米。生長所需養分均來自與其相連的母竹，因此在鞭梢生長期間，應禁止砍竹和挖鞭。鞭筍可供食用，在用材竹林中，挖掘鞭筍會妨礙新鞭蔓延，影響孕筍成竹，應該禁止。

　　竹筍和鞭筍有什麼區别

　　1、由于竹筍埋在土裡，看不見太陽，所以竹筍被毛的顔色是淺黃色的。但是，鞭筍已經破繭而出，受到了陽光的照射，所以鞭筍的竹筍顔色為褐色和淺黃色，筍尖呈暗紅色。

　　2、竹筍全身沒有綠色的色調，但竹筍的尖端沒有任何翠綠。如果鞭筍出現了，他們就會出現。

　　3、竹筍的皮和肉緊緊地包在一起，感覺很可靠，但鞭筍不同。它的皮膚與竹筍不相連，但有一些松弛的地方可以用。

　　4、味道區分，竹筍比鞭筍甜多了，好吃多了。竹筍肉質更鮮嫩，味道更鮮美。

　　筍的分類

　　1、春筍

　　春筍，一般來說2月-5月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”。

　　2、鞭筍

　　鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、鞭筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。産季為每年6月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但産量極低。

　　3、冬筍

　　冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為隻有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口。

　　4、雷筍

　　雷筍是一種叫雷竹長出的筍，自然生長的雷筍要開春才能長出，但現在我們在春節前也能吃到雷筍，這是用人工培育的方法，在竹根部蓋上砻糠以及動物糞便等發酵産生熱量，這樣能使得雷筍提前上市。

　　5、竹筍

　　竹筍口感獨特，有清脆的，有嚼勁十足的。味道鮮美，深受大多數人的喜愛。但是同是竹筍，不同品種、不同産地、不同時節、不同做法，乃至采集時間不同、采集後被送上餐桌的時間不同，每一點細微的差别都能夠影響食用的口感和風味。

　　6、麻竹筍

　　麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國大陸、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩，爽滑可口。

　　7、箭竹筍

　　箭竹筍是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆裡嫩，多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，産量極其稀少，每年采摘量不到一般竹筍的百分之一，隻供少數人群食用。

　　8、紅殼筍

　　紅殼筍由于筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。

　　9、龍須筍

　　龍須筍又叫作珍筍、雪花筍，其主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為“山珍”。

　　10、石筍

　　石筍是食用最多的野生筍之一，也是野生筍中筍期相對較早的，一般4月初就陸續開始出土，到4月中旬就全盛了。 石筍肉質十分鮮美，用其做的筍幹是筍幹中的極品，比一般的筍幹都要軟，要鮮，更沒有那種刺喉的味道，蒸煮炒都可以。

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