砂鍋蝦蟹粥的做法如下:
1、準備食材,膏蟹一隻,蝦250克,珍珠米,花生醬,幹貝5粒,潮州冬菜,芹菜粒,香菜,胡椒粉,姜片,油,鹽。
2、珍珠米洗好放半個小時,讓它膨脹開,幹貝泡開後撕碎備用。
3、膏蟹洗淨去除蟹腮蟹腸斬件備用。
4、蝦去頭從背部剖成兩片,蝦頭去掉根須留着炸蝦油。
5、砂鍋加入水燒開,下米和一勺花生醬後攪拌開。
6、水開之後提前放入冬菜和撕碎的幹貝,把鹹鮮味煮出來,不停地上下攪拌,防止粥水溢出,要攪一下底部防止糊鍋。
7、20分鐘左右,撈一點米粒出來看一下,米粒變得透明并且已經裂開說明已經煮熟。
8、放入膏蟹和姜片,煮開兩三分鐘後再放蝦,蝦比較容易煮熟,膏蟹放入後不要立即攪拌,膏會散開,放入後讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋。
9、出鍋調入少許鹽,胡椒粉,淋上蝦油,撒上芹菜粒和香菜即可出鍋。
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