原因:
1、面團收口應壓在正底部,不然會導緻土司側邊開裂;
2、醒發時保證濕度,不然表皮硬結後,由于烘烤時的面包體積急速膨脹而開裂;
3、發酵不足,也會導緻偏小的面團在烘烤時急速膨脹而導緻表皮開裂;
4、操作時手法不對,斷筋或破皮了。
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