香菜曬幹後可以用于配菜烹饪,能提味增色,香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,北方人稱之“芫荽”,是湯、飲中的佳佐,将香菜曬幹後,可以延長香菜的保存期。香菜含胡蘿蔔素、維生素及鈣、鐵、鉀等成分,是常見的營養食物,由于是草本植物還含有一定水分,所以不易保存。
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