紅豆餡就是把紅豆弄碎做成泥狀的餡,有解酒、解毒、降血壓、降血脂、抗癌、預防結石、健美減肥的功效。胃炎者應少食。紅豆餡放紅糖或白糖兩種都可以,紅糖會比較不甜,但是會補身體,白糖比較甜。糖隻是個調味品,關鍵看個人口味和需求。
作為豆餡,在食用時就是要享受同時有豆皮和豆粒的口感。好的豆餡,皮很軟,吃起來不覺得有粗糙感。此外,因為豆子的風味多在豆皮的内側,如果在享受豆皮的風味,可以選擇豆餡。
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