1、生粉100克,糯米粉50克,澄面50克,泡打粉3克,小蘇打3克,蛋清5個,色拉油150克,水适量。
2、如果手頭沒有澄面,可以和一塊面,經過清洗,把面筋(蛋白質)洗出分離。把洗出的澱粉水沉澱後,幹燥後,就會得到澄面。也可以把沉澱的水倒幹淨,在調糊時少再少加水,或者不再加水即可,和生粉糯米粉混合均勻後,加入蘇打和泡打粉,和蛋清攪拌均勻即可!
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