山藥中的澱粉含量較高,會使胸腹脹滿、大便幹燥,便秘者最好少吃。
山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。
糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應适當減少主食的量。
胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
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