藤縣魚生爽口的做法如下:
1、準備好配料紫須,香菜,生姜片, 炒花生去殼,壓碎。
2、将魚活水10分鐘,去完鱗片,腮,放血去腥。取出中間魚骨頭,将魚肉切成約厚度在2到3厘米厚。
3、選用白醋濃度在200-250度之間的白醋,用醋将面泡2至3分鐘,魚片表面有彎曲和變淡白即可。
4、倒出泡過魚肉的白醋,泡過魚肉的白醋用另一個碗保留好。
5、放鹽和白糖到魚肉的上面,拌均勻,倒出此時盆内的糖,鹽,醋水汁,另用一個碗裝好。
6、放入适量的花生油和醬油,拌均勻後倒出盤内的油水,醬油汁,倒到剛才放糖,鹽汁水的碗。
7、将之前準備的紫須,香菜,生姜片 ,花生米,一起拌均勻倒出,即可。
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