在葡萄品質上,最好質量的葡萄用來釀正牌酒,相對質量較差的葡萄用來釀造副牌酒;紅酒正牌和副牌香氣不同,酒的複雜度不同。副牌酒有一個好處就是,雖然副牌酒跟正牌酒最大最大的區别來自于葡萄的品質,而釀酒師,釀酒風格一般都會沿襲本身莊園正牌酒的風範。
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