蒸螃蟹可以開水下鍋,也可以涼水下鍋。開水下鍋蒸出來的螃蟹可以鎖住螃蟹鮮味,避免過多的營養流失。涼水下鍋蒸出來的螃蟹色澤分明、外型完整、不易斷腿。冷凍螃蟹最好用冷水蒸,這樣可以在水被加熱的同時解凍螃蟹,使螃蟹受熱均勻。
蒸螃蟹是以螃蟹作主要材料,以姜末、鹽、味精等作調料而制成的美食,具有制作簡單、營養豐富、口感頗佳的特點。
吃蒸熟的螃蟹時,注意水開後至少還要蒸20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。
另外在吃時必須去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸,這四樣物質含有細菌、病毒、污泥等。
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