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芹菜水煮以後變黃為什麼

知識 更新时间:2024-10-01 20:26:29

  因為葉綠素都煮的流失了。

  葉綠素(chlorophyll)是一類與光合作用(photosynthesis)有關的最重要的色素。光合作用是通過合成一些有機化合物将光能轉變為化學能的過程。葉綠素實際上存在于所有能營造光合作用的生物體,包括綠色植物、原核的藍綠藻(藍菌)和真核的藻類。葉綠素從光中吸收能量,然後能量被用來将二氧化碳轉變為碳水化合物。

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