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壇子雞配方桂花壇子雞的制作方法

知識 更新时间:2024-10-06 00:17:52

  材料:雞、醬油、雲腿、幹貝、料酒、蔥、姜、糖、味精、蘑菇

  步驟:

  1、将油雞去淨絨毛,剁去爪、頭,拆去骨頭,剁成大塊(約50克),抹以少許醬油,下入燒至8成熱的油炒勺中,炸上色後撈出;

  2、雲腿切成骨牌大小的塊,幹貝将老肉剝去放在碗中,加料酒、蔥、姜和适量的水,上屜蒸熟,蔥姜待用;

  3、用熱油将蔥、姜煸香,放入雞塊炒勻,烹入料酒,加上鹽、糖、味精、醬油和适量的水,燒開後将雞塊和湯均裝在壇内;

  4、随即将雲腿、幹貝、蘑菇分三堆放于雞塊上,蓋上蓋子;

  5、用小火炖50到60分鐘,取下即可出鍋。

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